早餐中必須包括維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素、水和纖維素等營養素

理想的營養早餐應包括谷類、動物性食物奶或奶制品、蔬菜和水果等4類食物,營養充足的早餐至少應包括其中的3類。這幾類食物中,含有人體活動所必需的碳水化合物、蛋白質、礦物質、維生素、粗纖維。

早餐不宜吃太晚:睡懶覺的人在該吃早餐時還在床上,而胃已開始分泌消化液,準備接納和消化新的食物。由于不按時進餐,胃腸經常發生饑餓性蠕動,久之易得胃炎、潰瘍病。

早餐不宜吃得過少:早餐如果吃得過少,血液就不能保證足夠的葡萄糖供應,時間一長會使人疲倦無力、頭昏腦漲、情緒不穩定,甚至出現惡心、嘔吐、暈倒等現象,使人無法精力充沛地學習和工作。

在進行鍛煉之前,可適當飲一些水。這樣運動時肢體的動作、腹肌的收縮,都將使水分在胃腸內來回晃動沖刷,這等于對胃腸來一次有力的沖洗,有利于排毒和對食物營養素的吸收。

早餐損失的營養不能從午餐或晚餐中得到補充。因為早餐提供全天營養攝入量的1/3,如果早餐營養不足,長期下去,會出現營養缺乏癥、缺鐵性貧血,影響健康。

山藥黑米粥

材料  黑米100g，山藥50g，紅棗15枚，蓮子30g。

做法  ①將黑米用水洗凈;蓮子洗凈，人水浸泡半小時左右。②把山藥沖洗干凈，削去外皮，切成小塊;紅棗洗凈，去核。③鍋中加人適量的水，將黑米、蓮子倒人，先用大火煮沸，再換小火煮粥至黏稠，加人山藥和紅棗，中火煮15分鐘。

功效  健脾益肺，暖肝明目，增強身體抵抗力。

蕎麥菜餅

材料  蕎麥面粉150g，普通面粉100g，雞蛋2個，蝦皮10g，粉條50g,包菜50g,鹽5g，香油5ml,胡椒粉2g。

做法①兩種面粉用溫水攪勻， 揉成面團， 切塊，搟成包子皮。②將粉條、包菜、蝦皮整理干凈切碎;雞蛋炒熟切碎，加調料放在一一起做成餡料。③用包子皮裹餡做餅，人鍋煎至金黃色。

功效  通便利腸，排毒養顏。

菠菜玉米枸杞粥

材料  枸杞20g，菠菜、玉米粒各50g，粳米80g，鹽3g，味精1g。

做法①粳米泡發洗凈;枸杞、玉米粒洗凈;菠菜擇去根，洗凈，切成碎末。②鍋置火上，注人清水后放入粳米、玉米、枸杞用大火煮至米粒開花。③再放人菠菜，用小火煮至粥成，調人鹽、味精拌勻

功效  此粥具有滋陰養血、降壓、潤燥的效果。